LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

¿EN QUÉ CONSISTE LA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA?

La enseñanza de la gastronomía se enfoca en la planeación y operación de establecimientos de alimentos y bebidas, la prestación de servicios con calidad y excelencia, aunado a la investigación de la cultura culinaria. Ofrecemos horario matutino de Lunes a Viernes y vespertino de Lunes a Jueves.

¿EN DONDE DÓNDE PUEDES TRABAJAR?

El campo laboral es muy amplio, algunos de los trabajos en donde se pueden desempeñar los egresados de la especialidad son: gerente de alimentos y bebidas, control de calidad de alimentos, chef ejecutivo, particular, asesor o instructor en establecimientos (hoteles, restaurantes, centros comerciales, cocinas nutricionales, hospitales, empresas y escuelas).

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella”

Brillant- Savarint

PLAN DE ESTUDIOS

PRIMER CUATRIMESTRE

FUNDAMENTOS DE GASTRONOMÍA.
MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS.
BASES CULINARIAS.
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS.
EQUIPO DE COCINA Y SU DISTRIBUCIÓN OPERATIVA.
LECTURA Y COMUNICACIÓN.

SEGUNDO CUATRIMESTRE

GEOGRAFÍA GASTRONÓMICA.
IDENTIFICACIÓN, MANEJO Y CONTROL DE MATERIA PRIMA.
COCINA PREHISPÁNICA.
CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN.
CONTABILIDAD.
NUTRICIÓN I.

TERCER CUATRIMESTRE

MÉTODOS DE COCCIÓN.
COCINA FRÍA Y CHARCUTERÍA.
COCINA REGIONAL MEXICANA.
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES.
SEGURIDAD Y PROTECCIÓN EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
NUTRICIÓN II.

CUARTO CUATRIMESTRE

MANEJO Y CONTROL DE CARNES.
COCINA ITALIANA.
GASTRONOMÍA Y CULTURA.
TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
PANADERÍA.
TÉCNICAS DE COCINA PROFESIONAL CONTEMPORÁNEA.
INGLÉS I.

QUINTO CUATRIMESTRE

MANEJO DE PESCADOS Y MARISCOS.
CLASIFICACIÓN Y GEOGRAFÍA DEL VINO.
COCINA FRANCESA.
ARTE MUKIMONO.
INTRODUCCIÓN AL SERVICIO.
REPOSTERÍA I.
INGLÉS II.

SEXTO CUATRIMESTRE

IDENTIFICACIÓN, MANEJO Y SELECCIÓN DE QUESOS.
VITIVINICULTURA.
COCINA ASIÁTICA.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS.
TÉCNICAS DE SERVICIO.
REPOSTERÍA II.
INGLÉS III.

SÉPTIMO CUATRIMESTRE

COMIDA FUSIÓN.
COCTELERÍA.
COCINA INTERNACIONAL.
ORGANIZACIÓN Y LOGÍSTICA DE EVENTOS.
PLANEACIÓN Y ELABORACIÓN DE MENÚS ALTERNATIVOS.
ARTE EN CHOCOLATE.
INGLÉS IV.

OCTAVO CUATRIMESTRE

DESARROLLO EMPRENDEDOR.
MARKETING GASTRONÓMICO.
ESCULTURISMO Y ESTILISMOS DE ALIMENTOS.
RELACIONES PÚBLICAS.
BOCADILLOS Y CANAPÉS.
BANQUETES.
INGLÉS V.

NOVENO CUATRIMESTRE

PROYECTO DE EMPRENDEDORES EN EL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
MARCO LEGAL DE LA INDUSTRIA RESTAURANTERA.
PROCESO DE CALIDAD.
PROYECTO FINAL DE LA CARRERA.
ÉTICA Y DESARROLLO EMPRESARIAL.
INGLÉS VI.

REQUISITOS

-ACTA DE NACIMIENTO(ORIGINAL Y COPIA)

-CERTIFICADO DE ESTUDIOS DE BACHILLERATO (ORIGINAL Y COPIA)

-4 FOTOGRAFÍAS TAMAÑO INFANTIL B/N

-COMPROBANTE DE DOMICILIO CURP (COPIA)